材料价格管控方法，材料价格管控方法有哪些
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于材料价格管控方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍材料价格管控方法的解答，让我们一起看看吧。
餐饮应如何控制成本？
餐饮行业：
成本主要是房租，人工，原材料。
原材料采购：建议直接去当地批发市场去进，不要配送上门那种（会贵1/2块钱1斤）
人工：这是没法避免的，要想餐厅火必须得找好厨师。
房租：建议直接定5年或者更多的，一年一租的不适合做餐饮
1.食品原料成本控制
食品原料的支出一般会占据餐厅经营成本的50%以上，控制好这方面的支出，餐厅利润*少可以提升10%。原料成本的控制可从采购、库存、使用这3点入手。
采购：餐厅经营者们可以，明文规定好原料采购规格标准（大小、形状、色泽、等级等），要求采购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择*优。同时要做好对采购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。
库存：采购原料后及时放入仓库保管，以免损坏；定期盘点库存，避免存货太多或不足；坚持先进先出，后进后出原则，减少原料变质、过期等导致的浪费。
使用：首先制定原料领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。
2.设备成本控制
餐厅开店初期，设备的购买也是花费的大头，所以在购置前一定要详细计划，用处不大的设备尽量不买，避免加重投资资金，和以后日常耗损。但是切记，绝不可因贪图一时便宜，购置低廉的设备。否则日后餐厅经营中若出问题不只要投入更多钱重新购置，还会在营业前期影响菜品提供质量和服务质量，后期浪费营业时间，停业安装。
3.人员成本
餐厅用人不能盲目扩招，随意安排，要考虑每个岗位需求量，目标，如何才能更有效率的运作来组建团队。假如厨房目前有三个厨师长，能理解为就是餐厅经营三种菜系或是分区来管理的。这种情况可以进行调整，由三个变为一个厨师长，二个厨房部长，既降了所需支付员工工资费用，又有效的加强了对团队的有效管理。
从实用的方式简单讲：
1.消耗成本（期间倒计）-营业收入*100%，计算成本率。
2.前厅后厨分别制定任务，前厅：客户满意度、销售收入。后厨：菜品成本率。
3.由于任务不同，就后形式前厅后厨互相制约的效果，前厅为提高收入，让客人满意度高会要求菜品质量，而后厨为了能够减少出品成本，就是把菜品往精、细、美的方向上去做
企业怎么节约资金？
这个话题很大，可以说是个课题
不同的企业节约资金的渠道和方法各不相同，我这里提出节约资金的方法纲要，您根据自己企业的实际情况去评估和设计
1、要总结企业日常资金支出是哪些项目，再根据这些项目使用或占用资金额度的百分比（占比）来排序，也就是找出2-8原则：20%的项目占用了80%的资金分别算哪些项目
2、针对找出来的20%的这些项目（80%部分先丢在一遍，不去管它），进行分析，分析要素主要包括：
l 这个项目要不要？就是能不能不要这个资金占用项目。做这个评估的时候一定要大胆，别怕，比如：销售人员的差率费，能不能不要？很多人可能会觉得可笑，销售人员没有差旅费那怎么出去？不出去怎么销售？今天我告诉你100%可以不要，最简单的办法就是把差旅费捆绑到业务提成里面去，这样就杜绝的认为浪费，杜绝了靠差旅费生存又产生不了业绩的蛀虫。还要其他的方法，这里不累赘。
l 这个项目占用的资金预算占比是多少？如果企业没有做过预算，那么评估该项目资金占用占实际销售业绩（现金）比例是多少？能降低多少？
3、分析完了完善新的资金支出制度，根据这个制度强化执行，这里的执行力是关键，没有执行力或者执行不到位，再好的管理方案都是成本、都是折腾！
还有很多方法和模型，这里没法一一表述
到此，以上就是小编对于材料价格管控方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于材料价格管控方法的2点解答对大家有用。